Recette de : Samosas aux Légumes.
Les samoussas, samosas, sambos selon les endroits, de l’île Maurice à La Réunion, de Mayotte à la métropole, sont connus à la viande de bœuf, au poulet, au fromage, mais beaucoup moins farcis aux légumes. Pourtant, cette recette réinvente la formule qui à travers le monde fait tant d’émules…
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
16 Feuilles de Brick,
220 grammes de Pommes de Terre,
180 grammes de Carottes,
1 Poivron Rouge,
100 g de Petits Pois Surgelés,
1 Oignon,
20 cl d’Huile,
1 gousse d’Ail hachée,
1 cuillère à café de Cumin en Grains,
3 cuillères à soupe de Chutney à la Mangue (Mango Chutney)
2 cuillères à soupe de Coriandre Fraîche,
2 cuillères à soupe de pâte de Curry.
Préparation de la recette :
La farce :
Couper en dés les carottes, pommes de terre, et poivron préalablement épépiné.
Émincer l’oignon et faire sauter avec l’ail 1 minute dans un filet d’huile.
Ajouter les dés de légumes.
Remuer 4 à 5 minutes avant d’y ajouter le cumin et la pâte de curry.
Remuer 2 minutes, délayer un peu d’eau.
Incorporer les petits pois, le chutney de mangue et la coriandre ciselée puis couvrir et laisser mijoter à feu doux.
La pâte :
Couper les feuilles de brick en 2 dans la longueur, huiler au pinceau, déposer la farce dans un des coins, refermer en triangle.
La cuisson :
Faire dorer cinq par cinq 2 minutes de chaque côté dans le reste de l’huile.
Égoutter et servir.
Suggestion : vous pouvez les déguster avec de la sauce raïta (concombre et yaourt) ou tout simplement à la chinoise créole, avec de la sauce soja…
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.