Categories: FranceOriginePlatsRecettesSauces et Préparations

Sauce à l’estragon

Name: Sauce à l’estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Sauce à l’estragon

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 30 minutes

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 3 branches d'estragon- 75 g de beurre- 50 g de farine- 25 cl de vin blanc sec- 25 cl de bouillon- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faites chauffer le vin blanc jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié. Ajoutez les feuilles de 2 branches d'estragon et laissez sans bouillir à feu doux.
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Versez la farine, remuez et laissez brunir.
Ajoutez le bouillon, du sel et du poivre en remuant. Rajoutez le vin à l'estragon.
Laissez cuire à feu doux. Passez la sauce au chinois en pressant bien et rajoutez les feuilles de la 3e branche d'estragon hachées.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Suivant Carré de chevreuil au miel »

Précédent « Sureau noir