Sauce au vin et aux champignons

Ingrédients de la recette :

- 250 g de champignons- 40 g de beurre- 15 g de farine- 10 cl de lait- 10 cl de vin blanc sec- 1 cuillère à soupe de crème- 1 citron - sel et poivre

Préparation de la recette :

Laver les champignons et mixer les pieds. Réserver les têtes.
Dans une casserole, porter les pieds de champignons, l'eau, le jus du citron et 10 g de beurre à ébullition et laisser mijoter 5 à 10 min.
Dans une autre casserole, faire fondre 20 g de beurre, ajouter la farine et laisser épaissir à feu doux pendant 3 min en remuant sans cesse. Incorporer le vin blanc sec et continuer la cuisson pendant 2 min. Ajouter le lait et la sauce aux pieds de champignons. Assaisonner et laisser mijoter 20 min.
Filtrer la sauce, incorporer la crème et les têtes de champignons revenues dans une poêle avec du beurre. Porter à ébullition et servir.