Recette de : Sauce aux piments confirs.
Plus ou moins coloré, le piment des Antilles, ou piment cerise, mesure quelques centimètres de long et présente une forme boursouflée. Enfiler des gants pour le manipuler.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine d'Amérique Centrale
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
Ingrédients de la recette :
250 grammes de piments antillais frais
2 grosses carottes
1 oignon
2 échalotes
10 cl d'huile d'olive
5 cl de vinaigre de vin
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Laver, éponger, couper en 2 les piments.
Les éponger soigneusement.
Retirer le pédoncule et les graines.
Mettre dans des bocaux.
Laver, peler, couper en rondelles les carottes .
Peler et émincer finement l'oignon, les échalotes.
Remplir une casserole d'eau.
Porter à ébullition.
Ajouter les carottes.
Faire blanchir 5 minutes.
Égoutter.
Laisser refroidir.
Ajouter aux piments avec les échalotes et l'oignon.
Saler, poivrer au fur et à mesure du remplissage des bocaux.
Mélanger de l'huile et moitié moins de vinaigre dans un bol.
Saler, poivrer modérément.
Verser dans les bocaux jusqu'à ce que le liquide affleure le contenu.
Fermer les bocaux.
Laisser à température ambiante 3 jours avant de consommer.
Ce condiment très relevé peut accompagner toutes sortes de mets froids ou chauds. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.