Sauce barbecue

Ingrédients de la recette :

1 boîte 4/4 de pulpe de tomate,
1 oignon jaune,
3 gousses d'ail rose,
60 grammes de cassonade,
5 cl de vinaigre de cidre,
2 cuillères à soupe de Worcestershire sauce,
1 cuillère à soupe de concentré de tomates,
1 cuillère à café de sel de céleri,
Sel fin de cuisine,
3 grammes de poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Peler et émincer l'oignon.
Le faire revenir 2 à 3 minutes dans l'huile.
Ajouter la pulpe de tomates, les gousses d'ail pelées, la cassonade, le vinaigre, la Worcestershire sauce, le concentré de tomate et le sel de céleri.
Poivrer.
Laisser cuire pendant 30 minutes à feu doux, en mélangeant souvent.
Utiliser cette sauce refroidie pour enduire les morceaux de volaille ou les travers de porc.
Laisser macérer 1 à 2h à température ambiante.
Faire cuire au gril ou au barbecue en badigeonnant régulièrement les pièces de viande de cette même sauce.
Servir le reste à part.