Sauce barbecue maison

Ingrédients de la recette :

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, - 2 gousses d'ail, - 2 oignons, - 180 grammes de concentré de tomate, - 4 cuillères à soupe de vinaigre de -cidre, - 4 cuillères à soupe de miel liquide, - 10 centilitres de vin blanc sec, - 10 centilitres de sauce worcestershire, - 1 cuillère à café de moutarde, - 1 bouquet de thym, - 4 brins de persil, - 4 brins d'estragon, - Sel fin de cuisine, - 1 pincée de cayenne facultatif, - Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile, ajouter les oignons finement hachés, faire cuire doucement trois ou quatre minutes sans laisser colorer. Ajouter le concentré de tomates et Le vinaigre, porter à ébullition pendant deux minutes. Ajouter le vin blanc, la sauce anglaise, le bouquet, le miel, l'ail haché, la moutarde. Bien mélanger et laisser mijoter quinze minutes. Saler et poivrer fortement. Jeter une petite pincée de Cayenne dans cette sauce onctueuse et très relevée. Servir tiède ou froide avec les spareribs.