Recette de : Sauce béarnaise
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 5 cuillères à soupe de vinaigre
– 5 cuillères à soupe de vin blanc
– 1 cuillère à café d’échalote hachée
– 2 branches d’estragon
– 1 pincée de cerfeuil hachée
– 1 pincée de poivre
– 2 jaunes d’oeufs
– 100 g de beurre
– 1/2 cuillère à soupe d’eau
– 1 pointe de piment
– sel et poivre
Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre, le vin blanc, l’échalote, les 2 branches d’estragon, 1 pincée de cerfeuil et la mignonnette pendant quelques minutes.
Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs et réchauffer à feu doux.
Incorporer le beurre, puis l’eau.
Terminer par la cuillère à café d’estragon, le reste de cerfeuil, la pointe de piment.
Servir tiède.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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