Une recette de Sauce blanche à l’estragon.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-250 g de champignons de Paris
-1 l de lait
-60 g de farine
-50 g de beurre
-3 échalotes
-20 cl de vin blanc sec
-1 c. à soupe d’estragon.
Couper les échalotes en fines lamelles, les faire fondre avec un peu de matière grasse.
Lorsque les échalotes sont tendres, rajouter le verre de vin blanc et laisser réduire. Mettre de côté.
Dans un autre poêlon, faire fondre les 60 g de beurre, rajouter la farine et les échalotes.
Laisser cuire sur feu doux.
Rajouter progressivement le lait.
Lorsque la sauce est bien épaisse, rajouter les champignons, saler et poivrer.
A servir avec une viande blanche ou un poisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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