Recette de : Sauce Bolognaise.
Les italiens nous ont toujours et depuis Catherine de Médicis appris beaucoup de choses en cuisine. Cette bolognaise est garantie maison et je suis certain que chacun sera l’apprécier à sa juste valeur et vive la cuisine italienne…Et si vous passez du côté de Bologne dite à Ruggéro de notre part bravo et merci.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 190 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc ou rouge selon l'acompagnement
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
1 kg de porc,veau et boeuf en parties égales,hachés très gros,
200 grammes pancetta de pancetta ou de lard hachée très grosse,
250 grammes beurre ou margarine,
2 verres de vin blanc,
3 grammes de noix de muscade,
250 grammes de mirepoix d'oignon,de carotte et de céleri hachés fin,
200 grammes de concentré de tomate triple,
1 cube de bouillon Kub.
Préparation de la recette :
Dans une casserole faire fondre la margarine.
Ajouter la pancetta.
Laisser bien roussir.
Ajouter la mirepoix.
Dès que la mirepoix est bien cuite ajouter la viande de porc.
Mettre immédiatement le gros sel,le poivre et la noix de muscade, afin que l'eau s'évapore plus rapidement.
Bien mélanger.
Laisser cuire jusqu'à que la viande au fond de la casserole commence à s'attacher.
Ajouter ensuite la viande de veau.
Laisser la viande de veau attacher à son tour le fond de la casserole et rajouter
la viande de boeuf.
Dès que la viande de boeuf accroche aussi le fond de la caserole, déglacer avec le vin blanc.
Ajouter le concentré de tomate, le cube de bouillon.
Recouvrir d'eau froide.
Au premier bouillonnement, diminuer la flamme.
Laisser mijoter 3 heures. en ajoutant un peu d'eau lorsque ce sera nécessaire.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.