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Sauce mousseline

Name: Sauce mousseline
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Sauce mousseline

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 35 minutes

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 250 g de beurre- 60 g de crème fleurette entière- 4 jaunes d'oeufs- 1 citron- sel, poivre

Préparation de la recette :

Délayez les jaunes d'oeufs dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d'eau.
Placez la casserole dans un bain-marie chaud, fouettez jusqu'à ce que le mélange mousse et épaississe.
Hors du feu, incorporez le beurre froid coupé en morceaux en fouettant. Ajoutez le jus de citron et réservez au chaud.
Fouettez la crème en chantilly, et incorporez-la dans la sauce juste avant de servir.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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