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Sauce mousseline au citron

Name: Sauce mousseline au citron
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Sauce mousseline au citron

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 30 minutes

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 60 g de beurre- 50 g de farine- 25 cl d'eau froide- 2 citrons- 2 jaunes d'oeufs- noix de muscade- persil haché- sel et poivre

Préparation de la recette :

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et laisser roussir. Ajouter l'eau et remuer au fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Incorporer le jus et le zeste haché d'un citron. Continuer la cuisson pendant 10 min à feu doux. Verser le jus du dernier citron, assaisonner, parsemer de noix de muscade et ajouter les jaunes d'oeufs. Saupoudrer de persil et servir.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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