Recette Saumon au gros sel mariné à l'aneth
Une recette de Saumon au gros sel mariné à l’aneth.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de repos : 60 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€€
– 1 filet de saumon (500 g)
– 1/2 kg de gros sel de Guérande
– Huile d’olive
– Aneth fraîche ou séchée
– Poivre en moulin
Mettre la moitié du gros sel sur un plateau.
Déposer le filet de saumon dessus et le recouvrir avec le reste du gros sel.
Couvrir d’un papier d’alu ou d’un film plastique et mettre au frais pendant une heure.
Rincer le saumon à l’eau claire pour le débarrasser du gros sel et le sécher dans un papier absorbant. Découper le saumon en tranches fines à l’aide d’un grand couteau (c’est la partie la plus délicate de la recette) mais si les tranches ne sont pas très fines ce n’est pas très grave….
Déposer quelques tranches au fond d’un plat, arroser d’huile d’olive et d’un tour de moulin à poivre. Disposer quelques feuilles d’aneth.
Recouvrir de nouvelles tranches et recommencer jusqu’à épuisement… du saumon.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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