Saumon grillé farci à l’orientale

Ingrédients de la recette :

- 1 saumon entier de 2,2 kg vidé- 3 petits piments frais- 1 bouquet de persil plat- 1/2 bouquet de coriandre fraîche- 1 gros citron non traité- 3 oignons- 3 gousses d'ail- 1,5 cuillère à café de cumin- 7 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel, poivre

Préparation de la recette :

Epépiner les piments, les hacher avec le persil et la coriandre.
Peler et émincer les oignons, écraser les gousses d'ail. Couper le citron en rondelles fines.
Mélanger le tout avec le cumin, l'huile, du sel et du poivre. Farcir le saumon de cette préparation, et le badigeonner du reste côté peau au pinceau.
Le saler et poivrer. Recoudre l'ouverture ou maintenir fermé avec des pics en bois.
Faire cuire le saumon 30 min au barbecue en le retournant à mi-cuisson, ou bien 1 h au four à 180°C (thermostat 6) arrosé au préalable de vin blanc.