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Origine : France >> Départements d'outre-mer >> Guadeloupe (971)
Conseils du Chef pour votre Filet mignon de porc mariné au lait de coco et Garam Masala
Une recette simple qui demande à être préparée la veille afin que la marinade puisse exprimer toutes ses saveurs au moment de la cuisson.
Etonner vos invités avec des saveurs nouvelles, Mieux qu’un simple Curry, Cari, le Garam Masala est un mélange d’épices du nord de l’Inde, on en trouve facilement dans toute épicerie orientale.
Garam signifie chaud en Hindi et Masala mélange.
Saveurs et chaleurs en perspectives un rayon de soleil dans votre assiette.
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Ingrédients de la recette Filet mignon de porc mariné au lait de coco Garam Masala
– 800 grammes de filet mignon de porc
Marinade Route des Indes :
– 1 cuillère à soupe de Garam masala,
– 5 cl d’huile d’arachide,
– 1 petite boite de lait de coco,
– 25 g de poivron vert haché finement,
– 1 petite tomate épépinée et hachée,
– Quelques graines de sésame.
Garniture :
– Riz madras ou Cantonnais
– Wok de petits légumes
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Préparation de la recette Filet mignon de porc mariné au lait de coco Garam Masala
Préparez la marinade
Mélanger les épices dans le lait de coco
Et ajouter tous les autres ingrédients.
Tailler vos filets mignons ou le faire faire par votre boucher.
Le filet mignon de porc doit être ouvert en porte feuille et entaillé en croisillons pour une meilleure pénétration de la marinade.
Mettre à mariner vos filets mignons et laissez les au frais toute la nuit.
Préparer vos garnitures de riz madras, et Plancha de Patates douces, Wok de petits légumes Tandoori.
La sauce Curry du Chef
Au moment du service : cuire vos filets mignons : sur la plancha modérément chaude 230° légèrement huilée.
A l’appoint de cuisson souhaitée, plutôt cuit puisqu’il s’agit dans cette recette d’une viande blanche qui à mon goût et malgré tous les préjugés doit rester légèrement rosée pour vous assurer un moelleux incomparable.
Une jolie caramélisation se produit, prémices engageant de saveurs insoupçonnées.
Il ne reste plus qu’à servir et déguster avec la garniture de votre choix, un trait de sauce suffira car les parfums de la marinade se suffisent à eux seuls.
(photo : cuisiness.fr)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.