Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 800 g d'épaule d'agneau- 20 g de beurre- 2 cuillères à soupe d'huile- 2 échalotes- 30 dl de vin rouge- 1 bouquet garni- 2 cuillères à café de cacao en poudre- 30 g de chocolat mi-amer
Préparation de la recette :
Faites revenir les morceaux d'épaule d'agneau dans environ 20 g de beurre plus l'huile. Ajoutez 2 échalotes hachées et mouillez de 30 dl de vin rouge corsé.
Salez, poivrez, ajoutez un bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter environ 50 mn.
Quand la cuisson est achevée, sortez les morceaux de viande, et maintenez-les au chaud.
Réduisez la sauce de cuisson et filtrez-la. Liez-la avec 2 cuillères à café de caco en poudre et les 30 g de chocolat mi-amer. Fouettez bien la sauce et filtrez-la de nouveau.
Nappez de sauce les morceaux d'agneau dans un plat. Servez en garniture, soit du chou rouge confit au vinaigre, soit des marrons ou des dés de pommes. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.