Sauté de porc aux quetsches

Ingrédients de la recette :

- 1,300 kg de sauté de porc- 500 g de quetsches- 1 gros oignon- 250 g de lard fumé- 50 cl de vin blanc- sel, poivre- bouquet garni- 1 kg de pommes de terre

Préparation de la recette :

Dans une cocotte-minute, faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles dans un peu d'huile. Rouler les morceaux de porc dans de la farine et les faire revenir dans la cocotte avec l'oignon ; arroser les morceaux de viande avec le vin blanc.
Dans une poêle à part, faire revenir le lard en petits morceaux sans matière grasse. Les mettre dans la cocotte. Ajouter 1/2 l d'eau pour couvrir la viande et faire cuire les pommes de terre entières et les quetsches.
Fermer la cocotte-minute et laisser mijoter 45 mn lorsque la soupape chuchote. Bon appétit!