Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 24 beaux scampis- 2 échalotes- 1 poivron rouge- 2 dl de crème épaisse- 1 dl de vin blanc- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe d'olivade de poivrons (se trouve dans certaines épiceries fines ou alors, mixer finement la chair d'1 demi poivron rouge sans peau avec 2 cuillères à café dhuile d'olive, 2 olives noires dénoyautées, 1 cuillère à café de câpres, 1 filet de jus de citron, 1 pointe de poivre de cayenne, sel) Pour la garniture :- persil plat ciselé- 2 tomates Roma
Préparation de la recette :
Décortiquer les scampis, les fendre en 2 et retirer le fil noir.
Dans 1 grande poêle, faire blondir les échalotes finement hachées. Ajouter les scampis et laisser cuire sur feu moyen pendant 3 mn en remuant. Saler et poivrer mais pas trop. Ajouter le vin blanc et réduire de 3/4 sur feu + vif.
Incorporer alors la crème et la purée de poivron. Porter à ébullition et laisser épaissir 2 mn. Avant la fin de la cuisson ajouter 2 cuillères à soupe de tous petits dés de poivron rouge.
Disposer les scampis sur des assiettes chaudes, napper de sauce, parsemer de persil et garnir avec 2 ou 3 rondelles de tomates. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.