Recette de : Seiches ou calamars aux coquillettes.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 1,5 kg de grosses seiches (ou calamars) bien épaisses
– 600 g ou plus de pâtes (coquillettes)
– 5 oignons moyens
– 1 tête d’ail
– 4 cuillères à soupe d’huile
– sel et poivre
– piment de cayenne
– 4 ou 5 tomates bien mûres ou 1 petite boîte de tomates pelées
Couper les blancs de seiches en morceaux d’environ 4 x 4 cm, les mettre dans une cocotte chaude “à sec” de façon à ce que les seiches rendent leur eau.
Ajouter l’huile et faire revenir en remuant car ça saute.
Ajouter les oignons émincées et les gousses d’ail coupées fines, bien mélanger et laisser légèrement colorer.
Rajouter les tomates coupées en morceaux dont on aura préalablement enlevé la peau (mais ce n’est pas obligatoire) saler, poivrer, mettre le piment de cayenne selon le goût et laisser mijoter quelques minutes.
Au bout de ce temps, verser sur la préparation environ 7 à 8 centimètres d’eau voire plus selon la quantité de pâtes, et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Verser en pluie les coquillettes, remuer et laisser cuire doucement.
Quand les coquillettes sont cuites tout est cuit. Servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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