Semifreddo

Ingrédients de la recette :

Fond de tarte-250 g d'amandes mondées-2 blancs d'oeufs-150 g de sucre glaceGarniture-3 oeufs-200 g de beurre-60 g de sucre glace-150 g de chocolat fondant-2 tasses à moka de café fort refroidi-3 c. à soupe d'éclats d'amandes-2 cl de Cognac.

Préparation de la recette :

Préparer le fond de tarte la veille de préférence. Préchauffer le four à 150°c. Moudre les amandes très finement les mélanger à 150 g de sucre glace battre 2 blancs d'oeufs en neige et les incorporer diviser la pâte en 3 parts les étaler chacune entre 2 feuilles fraîcheur en une abaisse fine du diamètre d'un moule démontable (24 cm). Faire cuire à blanc ces 3 fonds successivement au four préchauffé Th 1-2 . Bien laisser refroidir. Pour la garniture monter ensemble 200 g de beurre 3 jaunes d'oeufs et 60 g de sucre glace pour obtenir une crème mousseuse. Y incorporer les blancs d'oeufs en neige. Mélanger ensemble 2 cl de Cognac et 2 petites tasses de café froid imbiber l'un des fond de tarte avec 1/3 de ce mélange. Y étaler 1/3 de la crème neigeuse et en lisser la surface. Râper 50 g de chocolat en parsemer la moitié sur la crème. Poser délicatement par-dessus un autre fond de tarte l'arroser de café et de Cognac. Poursuivre par de la crème et du chocolat puis à nouveau un fond de tarte du café du Cognac et de la crème. Couvrir le gâteau le laisser reposer 4-5h au frais. Avant de servir râper grossièrement 100 g de chocolat décorer en génereusement le dessus du gâteau ainsi que d'éclats d'amandes. Servir glacé. REGALEZ VOUS.