Sirop de cassis de bourgogne

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de cassis
- 1 kg de sucre
- 1 bouteille de vin de Bourgogne rouge
- Une poignée de feuilles de l'arbuste

Préparation de la recette :

Juillet, récolte des cassis, voici pour les chaleurs de l'été une recette familiale de ce délicieux "Sirop de Cassis de Bourgogne".
Mettre dans une terrine les feuilles et les fruits sans les égrainer. Ecraser les fruits à la main en les mélangeant avec les feuilles. Ajouter le sucre et la bouteille de Bourgogne rouge (un petit Côte de Beaune Monthélie Les Riottes ferait très bien l'affaire) et mélanger le tout.
Laisser macérer deux jours.
Mettre le tout dans une bassine et laisser cuire un bouillon.
Passer dans un linge et mettre en bouteille. Boucher et conserver dans un endroit frais dans l'obscurité.