Snickerdoodles

Ingrédients de la recette :

- 250 g de farine- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude- ¼ cuillère à café de sel- 1 grosse pincée de noix muscade rapee- 115 g de beurre doux, a temperature ambiante- 175 g de sucre- 1 oeuf- 1 jaune d'oeuf- 1 cuillère à café d'extrait ou d'essence de vanille- 1 cuillère à café d'écorce d'orange ou de citron, finement râpée- 2 cuillère à café de cannelle moulue, pour le nappage- 2 cuillère à soupe de sucre, pour le nappage

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à thermostat 5. Badigeonner deux plaques a patisserie de beurre fondu.
Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude, le sel et la noix muscade râpée.
Battre en crème le beurre avec le sucre. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf, la vanille et l'écorce de citron ou d'orange.
Battre jusqu'a obtention d'une consistance légère et mousseuse. Ajouter les ingredients tamises et bien melanger. Racler les parois du saladier avant de le recouvrir d'un film plastique.
Mettre 30 minutes au réfrigérateur. Dans un petit bol, mélanger la cannelle et le sucre.
A l'aide d'une cuillère à café, déposer de petites quantités de pâte sous forme de boules d'environ 2,5 cm de diametre.
Rouler ces boules dans le sucre a la cannelle avant d'en recouvrir les plaques preparées, espacées d'environ 5 cm.
Aplatir légèrement les boules et enfourner environ 12 minutes, le temps que les biscuits dorent sur les bords et glissent aisement sur la plaque.
Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille. Répéter l'opération avec le reste de préparation, les plaques étant préparées comme indiqué au départ.
Conseil du chef : pour réussir la cuisson simultanée de plusieurs plaques de biscuits dans un four ordinaire, le déplacer en milieu de cuisson.