Socca niçoise

Ingrédients de la recette :

(pour 2 plaques de 50 cm de diamètre) :- 250 g de farine de pois chiches- 50 cl d'eau- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel et poivre

Préparation de la recette :

Mettre l'eau froide dans une marmite. Y mélanger au fouet la farine de pois chiches, l'huile et une cuillère à café de sel fin. Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Verser 2 à 3 mm de pâte dans une tourtière spéciale en cuivre légèrement huilée et cuire dans un four à bois très chaud.
Quand la surface de la socca est bien dorée, couper en petits carrés et bien poivrer.