Sorbet à la mandarine et au cognac

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de mandarines- 150 g de sucre semoule- 3 cl de liqueur de cognac- 1 blanc d'oeuf- 30 g de sucre glace.

Préparation de la recette :

Eplucher les mandarines, puis les presser pour en extraire le jus.
Le verser dans un bac à sorbet avec le sucre semoule et bien mélanger les 2 ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment un jus homogène.
Placer le bac à sorbet dans le freezer de votre réfrigérateur ou au congélateur durant 1 h.
Passer ensuite le contenu du bac à sorbet au robot pour ramollir la préparation.
Monter le blanc en neige avec le sucre glace, puis l'incorporer délicatement à la préparation et arroser d'1 filet de cognac.
Remettre le sorbet à glacer au frais, puis servir dans des coupes individuelles.