Soufflé citron et amande

Ingrédients de la recette :

- 40 cl de jus de citron - 8 oeufs + 2 blancs d'oeuf- 500 g de sucre semoule- 160 g de poudre d'amandes- 80 g de Maïzena- 30 g de beurre- sucre glace- sel

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Râper le zeste de 2 citrons et le faire chauffer dans une casserole avec le sucre, les amandes en poudre et la Maïzena.
Fouetter le tout et verser le jus de citron progressivement.
Faire bouillir le mélange en continuant de remuer, puis laisser bouillir 1 minute avant d'ajouter les jaunes d'oeuf légèrement battus.
Monter ensuite les blancs en neige avec 1 pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation puis verser dans un moule à soufflé beurré.
Enfourner pour 30 minutes de cuisson sans ouvrir la porte du four.
Sortir le soufflé du four, le saupoudrer de sucre-glace et déguster immédiatement.