Soufflés de sole à la ciboulette

Ingrédients de la recette :

- 250 g de filet de sole- 2 cuillères à soupe de crème fraîche "light"- 4 cuillères à soupe de ciboulette émincée + quelques brins pour la décoration- 4 cuillères à soupe de lait- maïzena- 1 oeuf- Sel et poivre

Préparation de la recette :

Émietter la chair du poisson cru. Délayer une cuiller à soupe rase de Maïzena dans le lait froid, y ajouter le jaune d'oeuf, la crème fraîche, la ciboulette émincée et le poisson. Saler et poivrer.
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer au mélange précédent.
Verser la préparation dans 4 petits moules légèrement beurrés, et faire cuire au four (180°C) pendant 20 min environ. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler précautionneusement et présenter deux soufflés par personne. Décorer avec quelques brins de ciboulette.