Soupe à la citrouille et à la crème de coco

Ingrédients de la recette :

- 500 grammes de chair de citrouille coupée en cubes.
- 1 litre de fond de volaille.
- 25 cl de crème de coco.
- 2 cuillères à soupe de sucre.
- 2 cuillères à soupe de beurre mou.
- 2 œufs légèrement battus.
- 100 grammes de farine.
- Huile à friture pour les croûtons.
- 25 cl de crème fraîche.
- Sel fin de cuisine.
- Poivre gris moulu.

Préparation de la recette :

Mettre les cubes de chair de citrouille dans une casserole, recouvrir d'eau et laisser bouillir 30 minutes égoutter, réduire en purée avec le sucre, le beurre et les oeufs, incorporer le fond de volaille et la crème de coco et laisser cuire 15 minutes. En fin de cuisson fouetter la crème fraîche et l'incorporer au potage juste avant de servir. Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud accompagner le potage de croûtons de pain grillés.