Soupe à l’ail de partout et d’ailleurs

Ingrédients de la recette :

- 2 litres d'eau, - 10 gousses d'ail, rose de Lautrec - 1 cuillère à café de moutarde, - 1 œuf frais, - 10 cl d'huile, - 150 grammes de vermicelle, - 15 grammes de sel fin de cuisine, - 5 grammes de poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Dégustation de la soupe à l'ail Verser les deux litres d'eau dans un fait-tout et le porter à ébullition. Jetter l'ail rose pilé et le blanc d'oeuf. Salez, poivrer, et mélanger le tout. Laisser cuire 30 minutes. Préparer une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, le poivre, le sel, la moutarde et de l'huile. La délayez avec une louche de bouillon tiède et incorporer délicatement à votre soupe. Servir. Cette soupe typique peut aussi se faire avec du pain grillé à la place du vermicelle. Ajouter alors le pain grillé juste au moment de servir.