Categories: EntréesFranceOrigineRecettesSoupesSoupes & Potages

Soupe aux champignons

Name: Soupe aux champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Cuisine européenne

La soupe disparait peu à peu de nos tables. C’est bien dommage car c’est une mise en bouche avant les repas qui facilite la digestion et est souvent pleine de bonnes vitamines et d’une nutrition excellente.

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 45 minutes

Calories : Moyenne

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Pour 6 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €

Ingrédients de la recette :

- 1 kilo de champignons frais émincés.
- 1 verre de Porto.
- 2 échalotes émincée.
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche.
- 3 branches de ciboulette hachée.
- Sel et poivre.

Préparation de la recette :

Dans un poêlon, mettre les champignons et les échalotes, verser le Porto, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Retirer du feu et passer au tamis. Incorporer la crème au bouillon de champignon ainsi obtenu. Remettre sur le feu, amener au point d'ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Saler et poivrer, verser dans des bols, saupoudrer d'un peu de ciboulette.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Suivant Charlotte aux marrons »

Précédent « Chaudrée Royannaise