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Soupe aux huîtres à la charentaise

Name: Soupe aux huîtres à la charentaise
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Soupe aux huîtres à la charentaise.

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 30 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin du Haut-Poitou

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €€

Ingrédients de la recette :

4 douzaines d'huîtres,
2 gros oignons jaunes du Poitou,
50 grammes de beurre,
6 brins de cerfeuil,
30 grammes de farine,
4 verres de lait,
5 grammes de poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Ouvrir les huîtres et recueillir l'eau.
Faire cuire 5 minutes dans un poêlon.
Préparer un hachis d'oignons.
Le mélanger avec le beurre et un peu de farine.
Verser l'eau des huitres.
Cuire cette préparation pendant 30 minutes.
La mouiller ensuite avec le lait.
Disposer des croûtons frits au fond de la soupière.
Verser la préparation dessus.
Mettre ensuite les huîtres dans le bouillon. parsemer de cerfeuil.
Remuer et servir.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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