Soupe aux légumes de printemps

Ingrédients de la recette :

-1.5 l de bouillon de volaille-300 g de petits pois frais écossés-1 poireau émincé-300 g de haricots verts-2 oignons émincés-3 brins de menthe (ou coriandre persil mais vert !)-3 c. à soupe de crème fraîche (facultatif)-huile d'olive sel poivre.

Préparation de la recette :

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte mettez-y à revenir les oignons et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient fondants (5 minutes) puis versez le bouillon de volaille et amenez à ébullition.Baissez alors le feu ajoutez les haricots verts coupés en deux et les petits pois. Salez poivrez et laissez cuire à couvert 20 à 25 minutes.Mixer la soupe remettez-là sur le feu très doux ajoutez la crème si vous voulez la menthe lavée et ciselée tout en remuant.Servez de suite dans les bols.