Recette Soupe aux légumes de printemps


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Soupe aux légumes de printemps

-1.5 l de bouillon de volaille-300 g de petits pois frais écossés-1 poireau émincé-300 g de haricots verts-2 oignons émincés-3 brins de menthe (ou coriandre persil mais vert !)-3 c. à soupe de crème fraîche (facultatif)-huile d'olive sel poivre.

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Préparation de la recette Soupe aux légumes de printemps

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte mettez-y à revenir les oignons et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient fondants (5 minutes) puis versez le bouillon de volaille et amenez à ébullition.Baissez alors le feu ajoutez les haricots verts coupés en deux et les petits pois. Salez poivrez et laissez cuire à couvert 20 à 25 minutes.Mixer la soupe remettez-là sur le feu très doux ajoutez la crème si vous voulez la menthe lavée et ciselée tout en remuant.Servez de suite dans les bols.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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