La soupe est une chose indispensable à l’équilibre digestif. On devrait chaque jour manger une soupe de légumes, de fruits, ou autres car en plus des qualités nutritives de la soupe, c’est délicieux. La soupe aux tomates et légumes à l’italienne sur pain rôti en est un exemple vivant.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 60 ml d'huile d'olive - 1 gros oignon haché - 4 gousses d'ail hachées finement - 50 cl de céleri tranché -1 carotte tranchée mince - 54 cl) tomates en boîte - 65 cl de bouillon de bœuf - 6 feuilles de basilic frais haché - 6 brins de persil frais haché - 1 cuillère à soupe de thym frais haché - 1/4 cuillère à café de piment fort broyé - 8 tranches de pain rôties - Sel de cuisine - Poivre en grains au moulin
Préparation de la recette :
Dans une grande casserole, faire sauter l'oignon et l'ail dans l'huile, tout en brassant, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajouter le céleri et la carotte et continuer à cuire 5 minutes. Incorporer les tomates, le bouillon et bien mélanger. Ajouter le basilic, la moitié du persil, le thym, le piment fort et assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes. Déposer une tranche de pain rôtie dans le fond de chaque bol et couvrir avec la soupe pour ensuite garnir avec une autre tranche de pain. Saupoudrer le dessus de chaque portion avec le restant du persil et décorer avec un peu de parmesan frais râpé. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.