Soupe aux fruits de mer

Ingrédients de la recette :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive ,
1 oignon rouge haché ,
2 gousses d'ail hachées finement ,
2 pommes de terre sucrées, épluchées et coupées en cubes ,
75 cl de bouillon de légumes ,
230 grammes de gros pétoncles tranchés,
230 grammes de grosses crevettes déveinées, décortiquées, et coupées en deux,
150 grammes de chair de palourdes en décortiquées et égouttées ,
25 cl de lait ,
15 cl de crème à 15%,
2 jaunes d'oeufs ,
1 brib de sarriette,
2 branche de thym,
6 brins de ciboulette fraîche ,
Sel de cuisine,
Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et les pommes de terre dans l'huile en brassant constamment.
Incorporer le bouillon et amener à ébullition.
Baisser le feu.
Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter les pétoncles, les crevettes et les palourdes et bien mélanger.
Incorporer le lait et la crème et laisser mijoter 7 minutes à feu moyen-doux.
Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes.
Ajouter les jaunes d'oeufs en brassant.
Assaisonner au goût avec le sel, le poivre, la sarriette et le thym.
Bien mélanger et servir immédiatement.
Décorer chaque assiette avec un peu de ciboulette fraîche.