Soupe cabillaud, petits pois, carottes

Ingrédients de la recette :

-500 g de cabillaud sans peau et sans arêtes-1 kg de petits pois frais-1 botte de carottes-2 échalotes-1 gousse d'ail-1 bouquet garni-2 c. à soupe d'huile d'olive-sel et poivre.

Préparation de la recette :

Peler et hacher finement l'ail et les échalotes.Couper les carottes en petits dés.Ecosser les petits pois.Faire revenir le hachis d'échalotes et d'ail à l'huile d'olive dans une cocotte sans coloration.Ajouter les carottes et les petits pois saler poivrer et mélanger pendant une minute sur feu vif avant de baisser le feu.Verser 2 litres d'eau ajouter le bouquet garni couvrir et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes.Couper le poisson en petits cubes.Les jeter dans le bouillon de petits légumes et poursuivre la cuisson durant 15 minutes.Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.