Recette soupe de cerises
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 1 kg de cerises
– 1 l de vin rosé doux ou de vin rouge
– 1/2 verre d’eau
– 1/2 bâton de cannelle
– 3 clous de girofle
– 1 graine de cardamome
– 1/2 citron
– 2 cuillerées à soupe (rases) de farine
– sucre (à volonté, selon votre goût)
– 1 petit verre de guignolet ou de kirsch
Dénoyauter les cerises.
Récupérer les noyaux et les faire cuire à petit feu pendant 20 minutes dans le vin auquel on ajoute le 1/2 verre d’eau, le 1/2 bâton de cannelle, les 3 clous de girofle, la graine de cardamome, ainsi que le 1/2 citron (avec sa peau) coupé en tranches fines.
Passer le liquide.
Jeter noyaux et aromates.
Ajouter les cerises après les avoir bien mélangées à la farine.
Sucrer à volonté.
Faire cuire 20 minutes.
Ajouter à la préparation 1 petit verre de guignolet ou de kirsch.
Servir glacé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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