Soupe de clémentines au miel et romarin

Ingrédients de la recette :

- 1 kg clémentines (dont la peau semble assez adhérente)- 2 grosses cuillères à soupe de miel- 1 brin de romarin- 8 feuilles de menthe- 1/2 litre d'eau

Préparation de la recette :

Prélever le zeste d'une clémentine, le mettre dans une casserole avec le romarin et l'eau. Faire bouillir 2 sec, retirer du feu couvrir et laisser infuser 10 min.
Peler les clémentines, sans les détacher en quartiers puis les couper en 3 tranches (récupérer le jus en coupant sur une assiette).
Superposer les tranches dans un saladier en les serant bien.
Verser le jus récupéré dans la casserole, y faire fondre le miel, puis verser ce mélange à travers une passoire fine, sur les clémentines, puis parsemer des feuilles de menthe.
Couvrir et laisser au froid au moins 2h avant de servir.