Soupe de courge au lait de coco

Ingrédients de la recette :

- 1,2 kg de courge- 80 cl de lait de coco- 10 cl de bouillon de légumes- persil- curry- sel et poivre

Préparation de la recette :

Peler et couper la courge en petits morceaux.
Mettre le tout dans une casserole de lait de coco avec le bouillon.
Ajouter le persil coupé et le curry, sel et poivre.
Laisser cuire à couvert, jusqu'à ce que les morceaux de courges se détachent.
Puis, passer le tout au mixer.
Cela donne un velouté plus qu'une soupe... Pour une soupe, ajouter un peu plus de bouillon selon les goûts.