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Ingrédients de la recette Purée sucrée salée d’aubergines et courgettes
-2 AUBERGINES
-2 ÉCHALOTES
-1 COURGETTE
-3 C. À SOUPE DE NOIX DE COCO DÉSHYDRATÉE
-3 C. À SOUPE DE SUCRE
-SEL POIVRE CUMIN CANNELLE PIMENT DOUX (FACULTATIF)
-HUILE D’OLIVE
-1 C. À SOUPE SAUCE DE SOJA.
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Préparation de la recette Purée sucrée salée d’aubergines et courgettes
Hacher les échalotes couper la courgette en dés.
Faire cuire 10 minutes au cuit-vapeur les aubergines entières.
Pendant ce temps faire revenir dans l’huile d’olive chaude l’échalote avec 1 cuillère à soupe de noix de coco, 1 cuillère à soupe de sucre et les épices puis ajouter les courgettes.
Les enrober et prolonger la cuisson 5-7 minutes puis baisser sur feux moyen.
Oter grossièrement la peau des aubergines et les couper en dès.
Les ajouter aux courgettes avec le reste de sucre et de noix de coco et laisser cuire jusqu’à ce que l’ensemble soit bien tendre.
Déglacer la poêle avec la sauce de soja et un peu d’eau.
Lorsque le liquide est absorbé ajouter le sel.
Passer le tout au mixeur et rectifier l’assaisonnement avant de déguster avec une viande blanche ou encore un plat au curry.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
