Cette recette de soupe de navets Joêl Mélix est un potage d’anthologie. Moi qui est eu la chance de la découvrir à l’époque de nos vingt ans, ce que je peux dire et sans autre commentaire : Gouttez-le vite…
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 115 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Joël Mélix
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– 1 kg de jeunes navets,
– 3 litres d’eau,
– 20 cl d’huile d’olive, ou si vous avez de graisse d’oie.
– 500 grammes de grosses pommes de terre,
– 10 grammes de sel de cuisine,
– 30 grammes de crème fraîche,
– 4 grammes de poivre noir en grains au moulin.
Eplucher les navets.
Les découper en très fines lamelles presque transparentes.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile sans la faire fumer.
Mettre les émincer de navets à dorer.
Bien les dorer, ils doivent être presque croquants.
Dans un faitout en fonte, mettre de l’eau à chauffer.
La saler, la poivrer.
Mettre dans l’eau, les émincer de navets dorés.
Rajouter les pommes de terre.
Laisser cuire à feu doux pendant 90 minutes.
En fin de cuisson filtrer le jus de cuisson. Le réserver.
Mettre les navets et la pomme de terre dans un mixer et mixer le tout quelques minutes.
Reverser les navets mixés dans son jus de cuisson.
Bien mélanger et remettre à cuire 10 minutes.
Rajouter la crème fraîche, rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud dès la fin de cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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