Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 140 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 1 kg de ventrêche fraîche coupée en dés de 4 cm x 4 cm,- 2 oignons jaunes émincés très finement,- 1 cuillère à café de Glutamate,- 100 grammes de sucre en poudre,- 20 cl d'eau,- 1/2 verre d'eau chaude,- 1/2 verre de sauce soja,- 1 cuillère à café de poivre concassé,.
Préparation de la recette :
Faire revenir la ventrêche dans une cocotte, sans ajouter de matière grasse.
Remuer souvent pour ne pas qu'elle attache mais qu'elle soit très colorée.
Ajouter les oignons émincés très finement, 1 cuillère à café de Glutamate, 1 cuillère à café de poivre concassé.
Bien mélanger.
Faire le caramel en mélangeant dans une casserole à fond épais les 100 grammes de sucre en poudre et l'eau, environ 20 cl.
Laisser caraméliser jusqu'à marron foncé.
Ajouter le caramel dans la cocotte et bien « rouler » le porc afin qu'il soit bien enduit de ce caramel.
Ajouter 1/2 verre d'eau chaude et 1/2 verre de sauce soja.
Laisser mijoter à couvert 2 heures environ, à feux doux jusqu'à obtention d'une viande très moelleuse.
Servir avec un riz blanc parfumé. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.