Recette de : Pois chiche.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 250 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 240 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
500 grammes de pois chiches.
1 pied de porc.
100 grammes de poitrine de porc demi sel.
3 gousses d'ail.
3 feuilles de sauge.
1 branche de romarin,`2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
4 tranches de pain rassis.
Gros sel.
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
La veille.
Faire à tiédir une casserole d'eau avec le gros sel.
Mettre les pois chiches dans un saladier.
Verser l'eau sur les légumes.
Laisser tremper la nuit.
Le jour.
Nettoyer le pied de porc.
Le plonger dans l'eau bouillante.
Égoutter les pois chiches.
Éplucher l'ail.
Porter à ébullition de l'eau dans une casserole.
Mettre les pois chiches, l'ail,la sauge, le romarin, le pied de porc, la poitrine de porc.
Saler, poivrer.
Couvrir, laisser cuire 4 heures.
Ajouter de l'eau si nécessaire.
Griller les tranches de pain.
Égoutter le pied et la poitrine.
Les couper en petits morceaux.
Déposer la tranche de pain dans l'assiette.
Ajouter les morceaux de viandes.
Recouvrir du bouillon. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.