Ingrédients de la recette :
- 500 g de cabillaud
-1 gros concombre
-1 gros oignon
-2 gousses d'ail
-25 cl de fond de poisson
-1 boîte de lait de coco
-1 paquet de pâtes japonaises blanches emballées sous vide
- 3 brins de coriandre frais
-1 bouquet de basilic frais
- 1 noix râpée de gingembre frais
-curry
-raz el hanout
-3 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre.
Préparation de la recette :
Eplucher le concombre peler l'oignon et l'ail.
Emincer tous ces ingrédients et faire cuire 20 minutes à feu doux dans l'huile d'olive sans laisser brunir.
Ajouter ensuite le fond de poisson et porter à ébullition.
Couvrir , laisser mijoter 15 minutes à petit feu.
Allonger avec le lait de coco.
Hacher grossièrement les herbes aromatiques mais garder quelques brins pour le décor. Ajouter ces herbes au potage mixer et laisser refroidir.
Au moment de servir réchauffer ce bouillon et ajouter le gingembre frais râpé.
Rectifier l'assaisonnement ajouter le curry le raz el hanout sel et poivre.
Pendant ce temps mettre les pâtes japonaises dans l'eau bouillante trois minutes les égoutter et les mettre dans le potage bien chaud (il ne doit pas bouillir).
Mettre le poisson détaillé en lamelles fines dans les bols et verser le bouillon par dessus.
Parsemer avec les herbes non utilisées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.