Soupe froide à la pomme

Ingrédients de la recette :

- 4 pommes vertes Granny, - 1 petit concombre, - 2 oignons jaune, - 8 brins de coriandre, - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, - 4 goutes de Tabasco, - 2 citrons verts, - Sel fin de cuisine, - Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Découper un chapeau sur le dessus des pommes, creuser la chair avec une petite cuillère sans percer la chair ni le fond, retirer le coeur et les pépins, citronner l'intérieur des fruits. Mettre dans le bol du mixeur la chair des pommes, le concombre pelé, les oignons pelés et coupés en morceaux, 4 brins de coriandre, l'huile, un trait de Tabasco et le jus du dernier citron. Saler, poivrer et mixer. Répartir la soupe dans les pommes et décorer des brins de coriandre restants. Servir frais. Suggestion: Vous pouvez préparer cette soupe à l'avance à condition d'envelopper chaque pomme d'un film étirable.