Soupe mexicaine

Ingrédients de la recette :

- 350 grammes de fèves fraîches, - 150 grammes de maïs, - 750 grammes de tomates, - 1 oignon jaune, - 200 grammes de courgette, - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, - 250 grammes de chair de poulet hachée, - 1 pincée d'ail en poudre, - 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne, - 1 cuillère à soupe de purée de tomate, - 2 cubes de bouillon de poulet, - 1 cuillère à café de coriandre en poudre, - 2 cuillère à soupe de céleri haché, - 4 cuillère à soupe de fromage vieux haché, - Sel fin de cuisine, - Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Rincer, égoutter les fèves et le maïs. Laver, épépiner, mixer 500 grammes de tomates, épépiner les tomates restantes, les couper en dés. Eplucher, hacher l'oignon, débiter la courgette en dés. Faire chauffer l'huile, y rissoler la viande de poulet avec l'oignon, la poudre d'ail et le poivre de Cayenne. Incorporer la purée de tomate et faire cuire 5 minutes, ajouter les tomates passées et 2 dl d'eau, faire cuire pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter les fèves, le maïs, la courgette, les cubes de bouillon et la coriandre; faire à nouveau mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Enfin incorporer le céleri et les dés de tomates, laisser mijoter un court instant. Servir le potage brûlant en même temps que le fromage à part.