Recette de : Soupe froide aux amandes (ajoblanco)
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
– 200 g d’amandes émondées
– 100 g de mie de pain trempée
– 1 grosse gousse d’ail
– 20 cl de très bonne huile d’olive
– 1,5 l d’eau glacée
– 2 cuillères à soupe de très bon vinaigre de vin (ou mélange vinaigre ordinaire + vinaigre de Jerez)- sel
Dans le bol d’un mixeur, mettre les amandes, la mie de pain trempée, la gousse d’ail, une pincée de sel et un peu d’eau.
Mixer, jusqu’à former une pâte homogène.
Transvaser le mélange dans un saladier (ou une soupière), en passant au chinois si nécessaire, pour qu’il ne reste pas de morceaux.
Détendre avec la quantité d’eau glacée nécessaire pour obtenir la consistance d’un potage lié.
Mettre au réfrigérateur.
Au moment de servir, garnir avec des grains de raisin blanc frais ou des boules de melon.
Peut également se servir en guise de mise en bouche.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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