Truffes au chocolat au cognac

Ingrédients de la recette :

(pour 500 g de truffes) :
– 350 g chocolat
– 100 g beurre
– 3 jaunes d’oeuf
– 50 g de poudre chocolat (1/2 cacao amer + 1/2 cacao classique)
– 3 cuillères à soupe de lait
– 2 cuillères à soupe de Cognac

Préparation de la recette :

Casser le chocolat dans une casserole et ajouter le lait.
Mettre au bain marie et faire chauffer.
Couper le beurre en morceaux et l’ajouter au chocolat lorsque celui-ci est fondu.
Remuer vivement et réchauffer à tout petit feu 4 min.
Hors du feu, rajouter les jaunes d’oeufs un par un et le Cognac.

Laisser refroidir (jusqu’au lendemain de préférence).
Façonner les truffes et les rouler dans le cacao.