Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 3 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
Ingrédients de la recette :
-500 g de châtaignes ou de purée de châtaignes-25 cl de fumet de volaille ou 1 bouillon cube-2 verres de lait entier-1 oignon moyen-du lard fumé ou du bacon (à convenance)-une grosse pomme de terre (ou 2 c. à soupe de purée)-une noix de beurre salé-poivre
Préparation de la recette :
Fendre la peau des châtaignes dans le sens de la largueur les plonger dans un bain d'huile bouillante : les peaux se retirent facilement au bout de 30 secondes. Les blanchir dans 1 l d'eau.Ajouter le bouillon de volaille puis finir la cuisson pour avoir une purée. Ecraser à la fourchette.Faire revenir l'oignon et le lard fumé en petits dés dans le beurre.Ajouter la pomme de terre en dés et la fricassée aux chataignes puis ajouter le lait. Laisser mijoter à feu doux 20 mn. Poivrer et saler mais goûter avant car le sel est en partie apporté par le beurre et le lard.Variante : on peut soit mixer fin ou laisser telle quelle cette bonne soupe rustique. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.