Souris d’agneau à la crème

Ingrédients de la recette :

- 6 souris d'agneau- 1 kg de pommes de terre à chair ferme- 30 gousses d'ail- thym- 2 branches de romarin- 20 cl de crème fraîche- 50 g de beurre froid- huile d'olive- sel- poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 240°C .
Dans un grand plat à four, placer les souris d'agneau assaisonnées de sel poivre, thym.
Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en quartier, les gousses d'ail en chemise, le romarin, saler, poivrer. Arroser d'huile d'olive, verser 5 cl d'eau dans le fond du plat, enfourner 40 mn.
A la fin de la cuisson, récupérer environ 20 gousses d'ail. Les presser à la fourchette pour en faire sortir la chair et ajouter la crème en fouettant bien. Chauffer à feu très doux et incorporer peu à peu et en fouettant le beurre en dés.
Servir la sauce à part.
Vous pouvez utiliser des souris d'agneau surgelées. Dans ce cas les faire décongeler au préalable.