Spaghetti à la romana

Ingrédients de la recette :

600 grammes de spaghetti,
6 grosses tomates,
5 cuillères à soupe d'huile d'olive,
8 filets d'anchois,
2 cuillères à café de câpres,
12 olives noires dénoyautées,
2 têtes d'ail,
7 branches de persil plat,
150 grammes de parmesan râpé,
1 pointe de couteau de piments,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Dans un bol broyer les anchois, les câpres et les olives.
Hacher l'ail et le persil.
Les réserver.
Concasser les tomates en prenant soin de retirer la peau et les pépins.
Prendre une sauteuse.
Y mettre 1 cuillère d'huile d'olive, l'ail haché et le piment.
Les faire dorer.
Ajouter la préparation du bol.
Baisser le feu.
Ajouter les tomates.les laisser revenir 20 minutes.
Prendre une grosse casserole contenant 4 litres d'eau salée bouillante.
Y rajouter 10 cl d'huile d'olive.
Y faire cuire les spaghetti 8 minutes.
Les couvrir.
Les remuer de temps en temps.
Quand les pâtes sont cuites al dente les égoutter.
Serivir les spaghetti sur assiettes chaudes.
Servir avec la sauce en saucière.
Mélanger, assaisonner et parsemer de paremsan.