Spaghettis aux palourdes

Ingrédients de la recette :

- 200 g de spaghettis- 20 palourdes- 1/2 verre de vin blanc sec- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 cuillères à soupe de persil- 1 gousse d'ail- 25 g de beurre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Chauffer l'huile d'olive dans un fait-tout, saisir les palourdes 1 ou 2 mn. Ajouter le vin, cuire pendant 1 mn, ajouter le beurre froid coupé en petits dés, l'ail haché finement, poivrer, saler. Mélanger. Incorporer le persil concassé, remuer doucement, éteindre le feu, couvrir et réserver.
Cuire les spaghettis 'al dente' (sel à ébullition). Les égoutter et les verser sur les palourdes. Détendre avec 1 grosse louche d'eau de cuisson. Mélanger un peu et servir aussitôt.